Jedná se o kulinářské tajemství, o kterém málokdo ví, ale které může navždy změnit konečný výsledek.
Smažení vajec není vždy tak jednoduché, jak se zdá: bílky se mohou roztečou, okraje se mohou připálit a vejce se mohou slepit. Existuje však jednoduchý trik, který může situaci výrazně změnit a mít velký vliv na výsledek: před vařením přidejte do pánve několik kapek octa.
Ačkoli se to může zdát podivné, tato ingredience hraje v kuchyni klíčovou roli a může vám pomoci připravit estetičtější, chutnější a snadněji použitelné smažené vejce.
Proč ocet zlepšuje chuť smaženého vejce?
Tajemství spočívá v tom, že kyselina obsažená v octu při kontaktu s vaječným bílkem způsobuje:
- Vaječné bílky se rychleji srazí.
- Vejce lépe drží tvar.
- Snižuje se riziko přilepení.
- Výsledný produkt by měl být zvenku hustý a uvnitř měkký.
Jak používat ocet při smažení vajec
- Položte pánev na oheň a přidejte trochu oleje .
- Když se voda zahřeje, přidejte několik kapek octa.
- Ocet rozetřete ubrouskem nebo papírovou utěrkou.
- Teprve poté rozbijte vejce a připravte ho jako obvykle.
Hlavní je použít malé množství octa, protože se rychle vypaří a nezanechává pachuť. Prostě plní svou chemickou funkci a při zahřátí zmizí.
V jakých případech je vhodné použít tuto metodu?
- Pokud pánev nemá nepřilnavý povrch
- Pokud chcete, aby vaječný bílek byl krásný, bílý a úhledný
- Chcete-li získat vizuálně „dokonalá“ smažená vejce
